家用煲汤用什么锅最好?

一般都是说砂锅或者陶瓷的好,想得到更具体的答案。
要能够2-4个人喝的,,不一定要适用于电磁炉,煤气能用的也ok。
最好是有图片,买的时候就更有目的性了。
还有就是白色的好还是黑色或者棕色的?是不是越贵的、摸起来越光滑 细腻的越好?


收藏问题
写回答

本问题来自话题:烹饪 举报

7个回答

  1、砂锅或瓦罐

  优点:砂锅或瓦罐通气性、密封性、保温性、依附性很好,可耐高温,传热均匀持久,散热缓慢,内循环比较好,炖出来的汤非常的浓厚醇香,原汁原味,且不会丢失原有营养万分。

  缺点:导热性差,易龟裂。

  注意:买砂锅要格外注意,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,会危害健康。

  2、陶瓷锅

  优点:比砂锅好看,轻薄,耐用。

  缺点:不如砂锅炖煮的好喝。

  3、高压锅

  优点:高压锅温度高,密闭性好,煲汤速度快,且让营养不被破坏。

  注意:但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。

  4、不锈钢汤锅

  优点:容量大,耐用,耐煮,受热均匀,导热快。

  缺点:用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。


发布于 2018-06-06 17:41:48
查看更多

煲汤用锅注意事项

1、煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,其次是内壁洁白的陶瓷锅,再次是不锈钢锅或电压力锅。

2、不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。

3、不要用铝,铁和锡制的容器来煲汤。

4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。

5、在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。

6、不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入冷水,使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。同理,刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底摆放。


发布于 2018-06-06 17:54:07
查看更多

  不锈钢汤锅

不锈钢汤锅

  不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮,可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品,此锅煮出来的汤较为清淡,不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品,因为中药里含有很多生物碱,加热过程中会与不锈钢发生化学反应,影响汤品的药用效果。


  高压锅

高压锅

  高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好,营养却不被破坏,即省火又省电,适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。


  沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅)

沙锅

  用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用,必须经过一番处理后方可再用。

  焖烧锅(超市有卖电能源的煲锅,大小相套)


  这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品,或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中,静置1~2小时,使原料渐行熟透。即可省煤气,又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时,放入的食物不宜太少,以满为佳。

  瓦罐


  制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,想对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出的汤滋味就越鲜醇,被煨食物的质地就越酥烂。


发布于 2018-06-06 17:32:28
查看更多

砂锅啊,但是新买的砂锅第一次不要煲汤,要先煮粥,这样锅内的小缝隙才会被填满,以后煲的汤才会好喝。


发布于 2018-06-06 17:46:39
查看更多

我用的是玻璃锅,本来砂锅、陶瓷锅什么的会更合适,问题是,你无法确认所买到的材质是真的无害的,紫砂锅曝出来问题了,陶瓷锅里微量元素含量过高,铝锅、铁锅更不适合。
没办法情况下才选的玻璃锅。


发布于 2018-06-06 17:50:10
查看更多

用过紫砂锅,感觉一般。现在用白陶锅,很赞~煲出来的汤不仅味道好,颜色也好看。


发布于 2018-06-06 17:51:53
查看更多

砂锅比较好吧

发布于 2018-08-14 14:29:26
查看更多

相关问题

采纳回答

向帮助了您的网友说句感谢的话吧!

打赏

回答操作

支持语音或者文本回复

语音最长一分钟

点击录音开始,最短不低于3秒