【柯林斯】解析你对酸奶的疑虑

每天喝多少酸奶合适?

解:300g左右

析:膳食宝塔推荐每日鲜奶摄入300g,按照钙含量折算成酸奶也是300g左右。除非是孕妇、乳母或发育期青少年,一般成人每天酸奶推荐摄入300g左右。

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什么时候喝酸奶比较好?

解:饭后2小时或者睡前

析:从乳酸菌到达肠道率和人体钙吸收的角度来说,饭后2小时或者睡前喝酸奶乳酸菌到达肠道率最高,因为饭后2小时胃液被完全稀释PH会上升,不会因为过酸的胃环境杀死乳酸菌,而晚间血钙浓度会降至最低,在睡前补充酸奶有助于钙吸收,当然睡前喝酸奶也要控制量,否则有发胖的风险。风味、原味和果粒酸奶哪个好?

解:原味酸奶

析:单从营养的角度上来说原味酸奶是最佳的选择,当然如果你喜欢喝味道浓甜浓香,或者加入各种配料的酸奶,喜欢哪个味道就买哪个味道好了,但不必以健康的名义。

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减肥时喝全脂酸奶还是脱脂酸奶?

解:全脂酸奶

析:其实细看热量全脂酸奶和脱脂酸奶是差不多的,因为酸奶脱脂后口感会大大下降,厂家为了弥补这种口感的下降往往会加入大量的糖,导致脱脂酸奶热量上升。在全脂低糖和脱脂高糖两者之间,前者的饱腹感要更强,营养也要更加全面,建议选择全脂酸奶。

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酸奶保质期越短越好吗?

解:不是

析:酸奶的保质期长短是由乳酸菌的比例,生产环境和包装程序等因素决定,酸奶的品质包括了菌种活性、各类营养素含量等内容,和原料与加工环境息息相关,与保质期长短并没有几毛钱关系。

酸奶可以加热吗?

解:可以把酸奶放置常温,但不能过热。

析:如果不能喝冷饮,可以将酸奶用微波炉加热,但需要注意的是选择中档火力,半分钟左右就可以加热到常温(25°)。加热时间过长或者火力过大,除了继续杀死乳酸菌,还会使得酸奶变得稀薄,口感变差。加热后的酸奶应尽快饮用,以免长时间放置变质。

关于酸奶的选购

1.注意酸奶的营养标签,选择每100g蛋白质含量≥2.3g,碳水化合物含量通常在15g以下的酸奶

2.注意酸奶的配料表,选择配料表第一位为生牛乳(奶)或牛乳(奶)的产品,避免那些配料表第一位为水却打着酸奶旗号的产品

3.酸奶和乳酸菌饮料的选择,如果你想补充蛋白质和钙,选择酸奶,如果你想补充优质的活性乳酸菌,最佳选择还是需要冷藏的乳酸菌饮料

 

4.最后,最重要的一点,购买酸奶时注意酸奶的保质期,选择离生产日期最近的新鲜酸奶


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